10 、必学再转回中火 ，常菜
9 、肥牛取一肥牛片 ，金针
材料 ：金针菇250克、菇卷
7 、新手加入清水 。必学加入1小匙白糖 。常菜用生粉加少许清水，肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，
8 、菇卷也可以不放油 ，新手如果口味轻淡的必学 ，或是常菜放微波炉里叮几十秒，
2、就不用再加盐了 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛稍解冻一下，平底锅内可以放少许油，金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。因为蚝油本身就带有咸味 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的过程中，
5、肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、
3、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来 。将金针菇洗净 ，
4、
12 、
5 、
白糖1小匙 、3 、切去菇脚部分，
掌握5个小窍门，再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候，调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，热锅 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、煎至肥牛变色 ，
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调芡汁的时候 ，
6 、肥牛片放室温稍解冻一下 。用筷子搅拌均匀 。