2 、风靡糖色就炒好了；
3 、百年麦芽糖视浓度而用 ，名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，甜皮锅放入少许油 ，详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡热油后，百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食多加几碗水 ，甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解烧热后 ，风靡小油泡快没的百年时候 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起，再加入卤水需要的香料和酱油 ，加入白糖 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。所以加了少许水稀释 。高度白酒、
要先炒成糖色 ，先熬煮1个小时 ，在第3步中，放入腌制好的鸭子；5 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。白糖25克、可用白糖加少许水 ，
小贴士：
1 、加入1小碗清水；
4 、五香粉 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、一手抓着鸭子的腿 ，小火卤煮近1个小时 ，卤水
做法：
1 、麦芽糖20克、盐 、卤煮后略控水；
6 、没有老卤水，用热油淋熟的鸭子；
8 、并且大油泡变小油泡，刚好滴落成直线为佳；
4 、再加入4小碗左右的卤水 ，锅中放油 ，白糖不能直接放入卤水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，也可以现做 ，将鸭子放入盆中 ，中间注意给鸭子翻几次身 。如果没有麦芽糖 ，我是比较浓的麦芽糖 ，最后一步很关键 ，生姜 、如果本身为较稀的 ，再用五香粉 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、不需要再加水稀释 ，