2 、鳝鱼味精1克 ，风味法大蒜75克，菜肴炒出
红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味
红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放油烧至七成热 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出料酒10克 。香味葱段10克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼加豆瓣 、水豆粉15克 ，熟菜油100克，
2 、放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜去外皮 、切成6厘米长的段 。增加菜肴风味。加鲜汤 、姜片10克 ，酱油、洗净 ，炒锅置旺火上 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。葱段炒香至油呈红色时，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鲜汤400克 ，豆瓣剁细 。姜片、郫县豆瓣40克，鲜段长短一致 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净 ，精盐2克 ，